Le clus’ter Jura organise régulièrement des ateliers de créativité pour essayer de trouver des solutions innovantes et locales aux différents problèmes de notre société. Ce jeudi soir Maxime Delanoy chargé de mission au cluster avait réuni une équipe pour plancher sur le thème de la transformation des produits dans le cadre d’un projet plus global sur la transition alimentaire. « Ce sera l'occasion de réfléchir et d'imaginer ensemble des solutions, des pistes d'action autour de l'antigaspi, le reconditionnement, la transformation alimentaire, etc. » précise-t-il. Un premier tour de table a mis en valeur le taux de gaspillage des différents produits maraîchers que ce soit dans les magasins ou chez les particuliers : « On peut récupérer jusqu’à 250 kg de fruits et légumes encore consommable ou transformable dans les poubelles en une nuit dit Julien Laroche qui fait partie du collectif « les gars pilleurs » qui estime que 80 % de la valeur d’un produit est perdue entre sa récolte et sa mise sur le marché ». Gaëtan Aymonier, le président de la SCIC « Ensemble Bi’Eau », qui travaille aussi sur ce sujet souhaite « permettre au plus grand nombre d’accéder à la production biologique locale, mais aussi aux producteurs de pouvoir commercialiser localement leurs productions avec l’objectif à terme de produire ses propres produits transformés ». Maxime Delanoy lui, fait le constat du manque de lieux de transformation des fruits et légumes (en soupe, sirop, confitures,plantes etc.)sur le territoire ou de leur sous-exploitation (Légumerie, Elan). Après réflexion 3 pistes ont été retenues pour avancer sur ce projet. 1.Établir et qualifier une liste des gisements de surproduction en produits maraîchers sachant que les magasins ont l’obligation légale de ne plus jeter les produits périmés. 2. Prendre contact avec les établissements procédant à la transformation de produits sur le territoire 3. Réunir tous les acteurs de cette chaîne alimentaire du producteur au consommateur en passant par les transformateurs pour réfléchir à la mise en place d’une action expérimentale. Pour information le cluster organise d’autres ateliers de créativité le mardi 11 janvier : atelier "Éducation », jeudi 13 janvier : atelier "Filières bio » , mardi 18 janvier : atelier "redynamisation de nos marchés". Pour toute information, contactez Maxime Delanoy 06 77 92 61 59 | maxime.delanoy@cluster-jura.coop | 